■説明
１．豆腐は 一口大にカットする（かもしくは、リードを巻いて蒸して、リードを新しいモノに変えてから 重しを乗せて軽く水気を出させる）
２．ボウルに 梅ちりめん・長ネギのみじん切り・胡麻油・酒・味醂・醤油・白だし・リンゴ酢を入れ混ぜ合わせて置く
３．１．を盛り付けて 上から２．をかけ 最後に三つ葉を乗せる
■材料（４人分）
豆腐 １ 丁
梅ちりめん １００ g
長ネギ ０．５ 本
胡麻油 ２ 大さじスプーン
酒・味醂・醤油 各１ 小さじスプーン
白だし ０．５ 小さじスプーン
リンゴ酢 １ 大さじスプーン
三つ葉 適量
