■説明
１．茄子はヘタを取って縦半分にカットして皮面に格子状の切り目を入れてから一口大にカット、ピーマンはヘタと種を取って一口大に縦カット
２．ボウルに茄子・オリーブオイルを入れて混ぜ合わせ、更にピーマンを入れて混ぜ合わせる、トレイにアルミホイルを強いて、茄子・ピーマン・南瓜を並べてオーブン（オーブントースター）で１０～１５分ほど焼く
３．保存容器に ポン酢・水・生姜を入れて混ぜ合わせ、２．の野菜を暖かいうちに入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間以上漬け込む
４．食べるときに野菜の上におろし生姜を適量乗せる
■材料（４人分）
茄子 ２～３ 本
ピーマン ３～４ 個
生姜 １ 片（千切りor おろし）
オリーブオイル １ 大さじスプーン
水 ６ 大さじスプーン
ポン酢 ５ 大さじスプーン
