■説明
１．大根は皮を剥いてから 二口大にカットして 塩を入れて沸騰した湯に３～４分ほど湯通しして水気を切る
２．イカを下処理し、小イカであればそのままか 大きければ 一口大にカットしておく
３．鍋に水・白だし・酒・味醂・おろし生姜入れて一煮立ちさせ、イカを入れて湯通しして取り出してから、大根を入れて弱火で１０分前後ほど煮る
４．３．にイカを入れて 蓋をして２分ほど弱火で煮てから、味調整（塩・砂糖）してから 水溶き片栗粉を回し入れてトロミがついたら完成
■材料（４人分）
イカ １ パック g（今回は 小イカ使用）
大根 １／３～４ 本
白だし ２～３ 大さじスプーン
酒・味醂 各１ 大さじスプーン
水 ３００～４００ ml
おろし生姜 １～２ 小さじスプーン
片栗粉 １～２ 小さじスプーン
