■説明
１．鶏肉は軽くたたいて伸ばしてから一口大にカットして 塩・胡椒をふる、トマトは１㎝角にカット、ラッキョウは粗みじんにする
２．ボウルにトマト・ラッキョウ・ラッキョウの甘酢を入れて混ぜ合わせる
３．鍋（もしくはフライパン）にオリーブオイルをいれて 少し熱しながら 鶏肉をいれて弱火でゆっくりと焼き目がつくまで焼く
４．器に ３．の鶏肉を盛りつけて ２．のソースをかけてベビーリーフをあしらう
■材料（４人分）
鶏肉 ３００ ｇ
塩 少々
粗びき胡椒 少々
ベビーリーフ ３０ ｇ
オリーブオイル １～２ 大さじスプーン
トマト １～２ 個
ラッキョウの甘酢漬け ８ 個
ラッキョウ甘酢 １～２ 大さじスプーン
