■説明
１．白菜を二口大にカットして水で洗って水を切って 沸騰した湯に２～３秒くぐらせてザルにあげて水気をきる、ボウルに白菜を入れて 塩をいれて軽く混ぜてから水で洗って水気をきり 白菜を軽く絞って水気をきる
２．ちりめんじゃこを オーブントースターかフライパンで軽く炙る、別のボウルに 白菜・ちりめんじゃこを入れて軽く混ぜ合わせる
３．オリーブオイル・酒・味醂・醤油・白だし・レモン汁・塩・胡椒を混ぜて２．のボウルに入れて全体を絡め混ぜ合わせる
■材料（４人分）
白菜 1/8 個
ちりめんじゃこ ３ 大さじスプーン
レモン ２～３ 大さじスプーン
塩 １ 小さじスプーン
オリーブオイル ２～３ 大さじスプーン
酒・味醂・醤油 各１ 小さじスプーン
白だし ０．５ 小さじスプーン
塩・胡椒 少々
